如今，去好的咖啡館喝咖啡依然是給自己的生活方式“貼標簽”的一種方法，但和以前水平參差不齊的咖啡館不同，近年來，精品優質咖啡館在城市里更多地出現了。我們希望挖出這樣的咖啡館，和大家一起去泡。

 廣州是一個“接地氣”的城市，這個特點在廣州的咖啡館上也特別明顯，它們普遍非常生活化，但恰是務實的態度，讓廣州的咖啡館有一些獨特的氣質。

01 所有的鋪張到最后都不會是一種浪費

▲店里消費有一個有趣的規定，消費全部以刷卡結賬，以簡化流程，并保證身兼數職的咖啡師提高效率。

GRACE COFFEE 位于廣州番禺市橋一老式居民區里,在巷子的盡頭。長長的巷子，讓你懷疑是否走錯了路。對于習慣在廣州市區游走的人，找到它實在不是一件容易的事情。不過，如果你知道它就在著名的大哥餐廳附近，那么，它找起來就方便很多了。GRACE就是老板娘容太的名字。這家咖啡館就像她在墨爾本讀書時經常光顧的那些咖啡館：位于那些上學放學的必經之路，時時散發著“及時”的暖意——在你寒冷、疲憊、或孤獨之時。

 ▲當知道太太要籌備一家咖啡館時，容先生偷偷地為店鋪搜羅不少舊物，包括墻上那部還能清晰收取信號的復古收音機以及一些懷舊燈飾。

其實這里的咖啡餐單非常簡單，大致就是傳統意式咖啡和單品咖啡兩種。除了Espresso、Cappuccino 和 Latte 之外，還有較小眾的 Macchiato 和 piccolo(迷你拿鐵)。店里有包括價值18萬，被譽為咖啡機中的勞斯萊斯的 Kees Van Der Westen 咖啡機和價值10萬的咖啡神器 La Rapazocco 等鎮店之寶。多臺高端機器的輪流運轉，不僅能保證咖啡質量，還能保證工作流程的科學順暢。容太開店，所有的鋪張到最后都不會是一種浪費，因為表面大情大性的她，根本就是一個技術派：就如那臺 Kees Van Der Westen，高貴有型但馬力十足!

02 藏在市區的白屋子

▲無關咖啡由兩個集裝箱改裝而成，位于院子里的大樹下。不乏熟客前來喝咖啡。

無關咖啡藏在一個巷子的正中，若不是特意找，很難偶遇。店主金魚從2015年6月開始經營無關咖啡。咖啡館由兩套集裝箱改裝成，院內有果樹秋千，夏天能乘涼，秋天能撿芒果。無關咖啡對咖啡豆保持開放態度，選擇不同烘焙商出品的咖啡豆，讓咖啡口味變得多元，也增加了有趣性。此外，有多種手沖咖啡器具擺在柜臺上供顧客觀賞購買，喜歡的朋友可以在一個小小的柜臺上流連好久。

▲在咖啡館一角擺放了許多全新的咖啡器具供顧客選購。

03 每顆咖啡豆都親手挑選

▲基本上，Tommy 每天都會來到店內上班。除了Tommy 和兩位咖啡師，店里還有一只叫陳九的大白貓，和叫瑰夏的英短貓。

Espresso Club最初開在廣州相對偏遠的金沙洲，老板Tommy后將咖啡館搬到海珠區的某小區，依然不是市中心，但在他堅持好好做咖啡一年多后，小店漸漸成為熱門咖啡館。店內咖啡豆都自行烘焙，時不時你會看到咖啡師正在挑揀烘焙好的豆子、淘汰劣質豆。Espresso Club還有個招牌產品是冰滴咖啡，由于每次只能制作六七杯且要提前準備、并使用特定的咖啡豆，每一次的冰滴都迅速被定光。

 北京聚集著來自全國的年輕人和他們的想法，這一點在咖啡館上，也有體現。 

04 很宅的老板開了個很美的咖啡館

宅咖啡的主人Echo是個出乎意料的人。例如，明明很宅，卻開了咖啡館,做起了天天和人打交道的買賣;又例如,明明開了個很漂亮的咖啡館,卻開在了一個極為低調的地方。宅咖啡可不在什么討巧的地段：既沒有北京胡同的特色點綴，也沒有商業地段的熙攘人流，它開在了北京東邊的一個傳統意義上并不會聚集太多咖啡飲用者的社區樓下。
▲Zhai| 宅咖啡簡約明亮的設計是其特色之一。

05 與畫廊相鄰的集合店

▲干凈空曠的室內很適合大家在此小憩。

C5 CAFE? 坐落在鬧中取靜的三里屯使館地區，與西五畫廊為鄰，低調又引人入勝。記得第一次來C5的時候，完全被驚艷到了，非常欽佩他們在細節之處作出的努力，從喝水器皿的選擇，到咖啡的呈現方式，都十分簡潔和精致，讓人感覺到被親切對待又不過分殷勤。C5 CAFE?主要提供各式精致飲品，咖啡豆選自世界各地產區的代表作。你還能喝到一款久聞大名的茶布奇諾，因為不含咖啡因,，討下午和晚上時段顧客的歡喜。

▲C5 CAFÉ 有來自世界各地產區的代表性咖啡豆。

06 連鎖品牌的精品嘗試

▲星巴克嘉里中心旗艦店的裝飾是經典的咖啡色，但卻不乏精致。

當我們想到精致的咖啡館的時候，星巴克似乎離這個標準很遠，但至少這個店不是。作為星巴克中國的旗艦店，嘉里中心旗艦店在新一輪的咖啡美學里很努力地和世界潮流保持同步。店里每個細節都被仔細設計過，在店鋪點一杯手沖咖啡，或者讓咖啡大師做一杯單一產品濃縮咖啡做的奶咖，都是不錯的選擇。很多人會說星巴克財力雄厚，做到這些并不難，但問題是，財力雄厚的咖啡館品牌并不是只有星巴克，而他們無疑是反應最快，且表現了足夠誠意。

上海一直在“海派文化”的前端，也是國內精品咖啡的先鋒地，這里遍布著各種形態的咖啡館，簡直“完全體驗不完”。 

07 清爽且大氣,精品又社區

▲超長的大理石吧臺，多臺 La Marzoco 的咖啡機與雙頭 ekk43 磨豆機。

Little Bean店內的空間非常大，精心設計的2層空間中下層是咖啡館，上層是培訓教室和辦公室，樓層中特地打通的兩個圓形空洞，配合角度恰好的鏡子反射，能在樓下看見樓上的咖啡師培訓或是從樓上看見樓下的咖啡制作，別出心裁。Little Bean不僅提供品質優秀的精品咖啡，也自己制作面包西點。店附近有不少日本人社區，菜單上也提供了日語參照，設計和服務上的小細節使人感到非常的貼心溫暖。Little Bean主打的招牌就是咖啡豆的烘焙，特別選擇澳洲生豆商 Silo提供的咖啡生豆，每一款豆子的烘焙也是力求突出產地特色。店里每周會舉辦免費咖啡體驗課。

08 最美的咖啡外帶杯

這家坐落在上海黃金地段靜安寺的咖啡館，從籌備開業期間就備受關注，號稱全世界最美的咖啡外帶杯也是名不虛傳，通體由再生木板包圍而成。配上AUNN的logo，顏值和辨識度都相當高。店里處處充著富有設計感的單品令人，尤其是巨大的、韓國設計公司MZDB旗下專做咖啡壺設計的Dutch Lab的冰滴壺。店里使用的座椅也非常有來頭，看似普通的桌椅和吊燈其實是由3D打印機制成的，由荷蘭設計師Dirk Vander Kooij打造。

▲在各大社交網絡曝光率極高的外帶杯。

09 好咖啡，好服務，好食物

▲明謙咖啡還有不少戶外座位，很適合天氣好的時候在開放的空間喝一杯咖啡。

Café Ming Qian 是咖啡品牌“明謙咖啡”于2014年9月創建的體驗型門店。店內只售賣在一周內烘焙的新鮮咖啡豆，同時明謙咖啡引入了“手工熱壓panini文化”，在工作日來吃工作餐、周末假期逛進咖啡館休息一下都可以吃到新鮮且口味多元的panini。“我們想在一個愉悅的氛圍中，將自然和美味的新鮮感覺傳達給客人。”

10 “火山的裙擺高坡”
早在2012年，永康路上還未開滿各色酒吧的時候， Cafe? del Volca?n 就已靜悄悄地駐扎在路邊，以其中深烘焙的意式咖啡和風味多樣的單品咖啡吸引了相當一批咖啡愛好者。Cafe? del Volca?n取名于他們在危地馬拉的咖啡莊園Faldas del Volca?n,是西班牙語，意思是“火山的裙擺高坡” 。每到周末，慕名而來的咖啡愛好者都會迅速擠滿小小的店鋪。店里的特調意式咖啡名叫Gibarltar，133毫升的容量包括一份espresso和打發牛奶及薄薄的奶泡。少量牛奶絲毫不會掩蓋espresso的原本風味又恰好地增添了咖啡整體的甜感,感覺非常適合飯后喝一杯。